12 jeudi Juil 2012
Posted in Pâtes & Pizzas
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basilic, champignons de Paris, cours de cuisine méditerranéenne, emmental, feta, gruyère, olive, origan, pâte, picard, pizza, romarin, thym, tomate, végétarien, zaatar
Ça vous dirait une bonne home-made pizza ? Laissez tomber votre fidèle Picard pour ce soir… il va vous regretter, mais pas vous. Aujourd’hui, on se fait plaisir, tout en cuisinant.
04 lundi Juin 2012
Posted in Blahblah culinaire
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liban, man'ouché, petit déjeuner, pizza au thym, thym, zaatar
Il n’y a pas à dire, mais la man’ouché est la reine du p’tit déjeuner libanais ! Etant fan de thym, il ne se passe pas une semaine sans que j’en mange, sous toutes ses formes, frais ou séché, nature ou en plat.
Voici un aperçu de ce que représente la man’ouché au Liban.
01 vendredi Juin 2012
Posted in Plats & Yakhneh
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bar, citron, espelette, fleur de sel, huile d'olive, méditerranée, piment, poireau, poisson, pomme de terre, romarin, thym, tomate
Quand on est au bord de la plage, genre océan avec une eau froide, dans laquelle on peut juste tremper ses pieds (ben oui, ce n’est pas la Méditerrannée quoi !), que fait-on, à part s’affaler comme une crêpe sur le sable et boire des pastis, des bières et des citronnades ?
12 jeudi Avr 2012
Posted in Plats & Yakhneh
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ail, balsamique, citron, cuisine libanaise, grillade libanaise, huile d'olive, marinade, muscade, piment, poulet mariné, taouk, thym, toum
Au Liban, avant l’arrivée des grosses chaînes de fast food style MacDonald’s, Hardees et Burger King (pour n’en citer que quelques unes), avant même que les fast food à la libanaise ne deviennent des franchises et n’envahissent le pays, seuls des snacks et des petits bouis-bouis vendaient des sandwichs et des plats à emporter. Et c’est cette cuisine « de rue » que les Libanais apprécient, car elle fait partie de leur culture.
09 lundi Avr 2012
Posted in Plats & Yakhneh
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Qu’il est agréable de flâner au marché et de goûter des bons produits !
J’aime cette ambiance où producteurs et commerçants discutent avec les passants et les clients. C’est très convivial les marchés. Comme les Parisiens ne sont pas ce qu’il y a de plus chaleureux (eh oui, ben oui, même si vous me dites le contraire), je les trouve plutôt différents sur les marchés, un peu plus conviviaux si je puis dire. Tout le monde s’échange quelques paroles dans une ambiance bon enfant, des liens se créent même entre commerçants et habitués.
05 jeudi Avr 2012
Posted in Mezzé froid, Mezzés
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citron, huile d'olive, oignon, salade libanaise, sumac, thym, tomate, végétarien, vegan, zaatar
Bon, avec l’été qui approche… enfin presque… enfin pas vraiment, mais bon, que diriez-vous d’une bonne petite salade bien fraîche, avec un de mes aliments préférés, le thym ?
20 mardi Mar 2012
Posted in Mezzé froid, Mezzés
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entrée, fromage, huile d'olive, mezzé libanais, oignon, plat végétarien, thym, tomate
©Rima Akkari 2012
Si vous avez déjà voyagé au Liban, vous avez sans doute eu la curiosité de goûter aux différentes sortes de fromages, allant du Akkawi (assez salé), au jebneh baladiyeh (fromage local typique des montagnes), en passant par le Belgharieh (qui ressemble à la feta), le Darfiyeh (fromage de chèvre fabriqué dans le nord du pays), Kachkawen (fromage à pâte dure, au lait de vache), etc. Mais, avez-vous déjà essayé le chanklich ? Non ? C’est le moment ou jamais de découvrir ce fromage frais, en forme de boule, roulée dans des herbes (thym, romarin…).
Beirut Soul Kitchen 