05 jeudi Avr 2012
Posted in Mezzé froid, Mezzés
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citron, huile d'olive, oignon, salade libanaise, sumac, thym, tomate, végétarien, vegan, zaatar
Bon, avec l’été qui approche… enfin presque… enfin pas vraiment, mais bon, que diriez-vous d’une bonne petite salade bien fraîche, avec un de mes aliments préférés, le thym ?
25 dimanche Mar 2012
Posted in Mezzé froid, Mezzés
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©Rima Akkari 2012
Ca s’est passé il y a deux ans, lors de mon séjour annuel avec la famille au Liban. J’ai besoin d’y faire un pèlerinage tous les ans, pour me ressourcer, aller à la mer, à la montagne, manger et oublier un peu Paris ! Bref, comme beaucoup de Libanais.
20 mardi Mar 2012
Posted in Mezzé froid, Mezzés
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entrée, fromage, huile d'olive, mezzé libanais, oignon, plat végétarien, thym, tomate
©Rima Akkari 2012
Si vous avez déjà voyagé au Liban, vous avez sans doute eu la curiosité de goûter aux différentes sortes de fromages, allant du Akkawi (assez salé), au jebneh baladiyeh (fromage local typique des montagnes), en passant par le Belgharieh (qui ressemble à la feta), le Darfiyeh (fromage de chèvre fabriqué dans le nord du pays), Kachkawen (fromage à pâte dure, au lait de vache), etc. Mais, avez-vous déjà essayé le chanklich ? Non ? C’est le moment ou jamais de découvrir ce fromage frais, en forme de boule, roulée dans des herbes (thym, romarin…).
18 dimanche Mar 2012
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agneau, arak, épices, baalbeck, barouk, boeuf, citron, espelette, liban, mezzé libanais, oignon, oiseaux, pâte, piment, pizza, sfiha, tomate, viande
©Rima Akkari 2012
La Sfiha c’est toute une histoire et la Sfiha Baalbakieh en est une autre. Je me souviens de la première fois quand j’étais allée à Baalback, après la guerre, avec un groupe d’amis, dont un qui était originaire de la région. Il nous avait proposé de passer prendre le café chez sa famille qui habitait dans le coin. La petite visite s’est transformée en festin ! Pendant que les femmes s’activaient pour nous préparer le déjeuner royal, nous avons eu droit à notre premier cours de chasse sous un soleil de plomb. Et là, je vais vous raconter une anecdote qui me revient à l’esprit.
Beirut Soul Kitchen 