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Archives de Tag: oignon

Kebbet Batata (Kebbé de pommes de terre)

19 mardi Mai 2015

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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©Rima Akkari 2015

©Rima Akkari 2015

Kebbet Batata, ou l’art du Kebbé végétarien…

Et voilà, après un passage bref du printemps d’avril, on attaque le début de l’automne… 3 semaines d’été, 3 mois d’automne et le reste, c’est l’hiver ! Finalement, les plus contents dans l’histoire, ce sont les escargots qui aiment l’humidité.

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Mon Tabboulé, ohé ohééé !

31 jeudi Juil 2014

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé froid, Mezzés

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©Rima Akkari 2015

©Rima Akkari 2015

Dieu créa le persil… et les Libanais en firent du Tabboulé ! Au Liban , il existe plusieurs religions, dont le fameux tabboulé (qui, d’ailleurs, devrait être la seule religion dans ce pays ! Private joke…). Soyons clairs, quand on parle de tabboulé, c’est une question de chauvinisme !

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Salade de lentilles aux couleurs estivales

23 lundi Juil 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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©Rima Akkari 2012

Vous en avez marre de cette chaleur étouffante (dit de façon ironique)? Vous rechercher un peu de fraîcheur ? Les barbecues, c’est bien en plein air, autour d’une table conviviale, avec un p’tit verre…

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Risotto asperges et crevettes

04 lundi Juin 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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Quand les poissons se marrent…

Aujourd’hui, j’ai une envie folle de risotto ! Eh oui, ça fuse niveau envies et idées. Que faire ce dimanche matin (enfin il est déjà midi) ? Mais aller au marché, of course !

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Daoud Bacha (Boulettes de viande)

24 jeudi Mai 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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Vous avez de la viande hachée et vous ne savez pas quoi en faire ? En plus, vous n’avez pas le temps et l’envie de passer un temps fou dans votre cuisine ? Les plats cuisinés, c’est pas votre truc (vous avez trop raison) ?

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Mdardara

19 samedi Mai 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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7 épices, cuisine libanaise, huile d'olive, lentilles, mdardara, mouneh, oignon, riz, tomate, végétarien

J’ai toujours appelé ça le plat du pauvre. La Mdardara est un plat végétarien à base de lentilles, de riz et d’oignons, tout simplement. Ces ingrédients font partie de la Mouneh, en d’autres termes, les provisions. Toutes les familles font des provisions, surtout dans les villages et les montagnes, pour passer l’hiver.

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Tomato dip

26 jeudi Avr 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé froid, Mezzés

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©Rima Akkari 2012

Envie de diper et de croquer ? Si vous avez quelques tomates, de la Feta, des olives et du basilic, ça tombe bien, vous allez pouvoir essayer cette petite sauce légère (si si, avec l’été qui arrive, les terrasses et le p’tit verre).

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Ail, aïe… et oignon

19 jeudi Avr 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Blahblah culinaire

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ail, liban, oignon, poulet, toum

L’ail et l’oignon c’est bon, mais attention…

Il y a quelques jours, alors que je préparais une moussaka avec une amie, elle m’appris une astuce de sa grand-mère, pour éviter de faire couler des litres de larmes pendant le découpage d’un oignon. Bon, elle commence par me montrer ce qu’il fallait faire et je dois avouer que j’ai bien rigolé, vu le ridicule de la situation. Mais, mais, mais, c’est on ne peut plus véridique comme méthode et je vous assure que ça a fonctionné !

Voici la méthode. Bon, vous allez croire que je suis zinzin, mais en fait, pas du tout (enfin si, juste un tout p’tit peu quand même). En tout cas, vous allez vous rendre compte que ça marche ce truc…

Vous prenez un ustensile de la taille d’un économe. Vous mettez l’extrémité du manche (pas la partie tranchante) dans votre bouche en serrant assez avec les dents pour ne pas le laisser tomber, tout en gardant la bouche entrouverte. Vous gardez cette position pendant que vous découpez vos oignons.
Oui, je vous ai dit que c’était comique… mais ce qui compte, c’est le résultat. Alors, efficace ou vous avez les yeux qui pleurent et vous voyez à peine votre écran, ce qui vous empêche de me répondre ?

Passons maintenant à l’ail, cette petite chose qui relève les plats, qui est très bonne, mais que certains digèrent très mal. Si vous digerez mal l’ail, avant de le découper, fendez-le en deux et enlevez le germe qui se trouve au milieu. Il devient ainsi plus digeste pour les petits estomacs fragiles.

Au Liban, beacoup de gens consomment le poulet grillé ou mariné avec une crème d’ail (Toum). Je fais partie des personnes qui en raffolent avec du pain ou des frites. Un vrai délice ! Vous pouvez même en abuser… mais si vous voulez garder vos amis, pensez à rester chez vous pendant les quelques jours suivants ! hihihi…

Fattouch

16 lundi Avr 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé froid, Mezzés

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©Rima Akkari 2015

©Rima Akkari 2015

A Sunday smile…

C’est une journée spéciale. Je vais déjeuner avec ma mère et c’est elle qui prépare à manger. Aujourd’hui, le plat c’est du Fattouch. Comment dire, c’est une salade qui fait partie de mes plats préférés, car justement, ce n’est pas juste une simple salade. Ma mère fait le meilleur Fattouch du monde (si si, en toute objectivité !). Forcément, j’ai appris à la bonne école…

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