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Archives de Tag: ail

Baba Ghannouj… simply the best!

24 lundi Nov 2014

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé froid, Mezzés

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©Rima Akkari 2014

©Rima Akkari 2014

Cuisiner, c’est comme faire l’amour. Cooking is like making love. Voilà, tout est dit !

Le Baba Ghannouj, ou comme l’appellent les Français, le caviar d’aubergine (sérieux les gars, il faut arrêter de donner des noms bizarres aux plats libanais !). Une petite merveille, à condition qu’il soit bien fait… et là, mamma mia, c’est d’une subtilité !

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Laban w Khiar (Yaourt au concombre)

31 mardi Juil 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé froid

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©Rima Akkari 2012

Mmmmmm, rien que le parfum et la fraîcheur de cette salade, ça me donne envie ! J’ai toujours aimé les choses simples, avec du goût.

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Risotto asperges et crevettes

04 lundi Juin 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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Quand les poissons se marrent…

Aujourd’hui, j’ai une envie folle de risotto ! Eh oui, ça fuse niveau envies et idées. Que faire ce dimanche matin (enfin il est déjà midi) ? Mais aller au marché, of course !

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Ail, aïe… et oignon

19 jeudi Avr 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Blahblah culinaire

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L’ail et l’oignon c’est bon, mais attention…

Il y a quelques jours, alors que je préparais une moussaka avec une amie, elle m’appris une astuce de sa grand-mère, pour éviter de faire couler des litres de larmes pendant le découpage d’un oignon. Bon, elle commence par me montrer ce qu’il fallait faire et je dois avouer que j’ai bien rigolé, vu le ridicule de la situation. Mais, mais, mais, c’est on ne peut plus véridique comme méthode et je vous assure que ça a fonctionné !

Voici la méthode. Bon, vous allez croire que je suis zinzin, mais en fait, pas du tout (enfin si, juste un tout p’tit peu quand même). En tout cas, vous allez vous rendre compte que ça marche ce truc…

Vous prenez un ustensile de la taille d’un économe. Vous mettez l’extrémité du manche (pas la partie tranchante) dans votre bouche en serrant assez avec les dents pour ne pas le laisser tomber, tout en gardant la bouche entrouverte. Vous gardez cette position pendant que vous découpez vos oignons.
Oui, je vous ai dit que c’était comique… mais ce qui compte, c’est le résultat. Alors, efficace ou vous avez les yeux qui pleurent et vous voyez à peine votre écran, ce qui vous empêche de me répondre ?

Passons maintenant à l’ail, cette petite chose qui relève les plats, qui est très bonne, mais que certains digèrent très mal. Si vous digerez mal l’ail, avant de le découper, fendez-le en deux et enlevez le germe qui se trouve au milieu. Il devient ainsi plus digeste pour les petits estomacs fragiles.

Au Liban, beacoup de gens consomment le poulet grillé ou mariné avec une crème d’ail (Toum). Je fais partie des personnes qui en raffolent avec du pain ou des frites. Un vrai délice ! Vous pouvez même en abuser… mais si vous voulez garder vos amis, pensez à rester chez vous pendant les quelques jours suivants ! hihihi…

Chich Taouk

12 jeudi Avr 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Plats & Yakhneh

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Au Liban, avant l’arrivée des grosses chaînes de fast food style MacDonald’s, Hardees et Burger King (pour n’en citer que quelques unes), avant même que les fast food à la libanaise ne deviennent des franchises et n’envahissent le pays, seuls des snacks et des petits bouis-bouis vendaient des sandwichs et des plats à emporter. Et c’est cette cuisine « de rue » que les Libanais apprécient, car elle fait partie de leur culture.

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Fatteh b laban

29 jeudi Mar 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé chaud, Mezzé froid, Mezzés

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ail, beurre, laban, mezzé libanais, pain, pain libanais, pignons, plat végétarien, pois chiche, yaourt

Encore une recette avec des pois chiches !

Le Fatteh est un plat qui existe en plusieurs versions, à la viande, au poulet, végétarien, etc. Depuis que je suis en France, rares sont les fois où j’ai pu voir ce plat au menu des restaurants libanais. Hier soir, j’en avais vraiment envie, donc j’ai mis un peu de pois chiches à tremper dans l’eau pour la nuit, pour que ce soit prêt pour ce midi. Ma version préférée est composée de pain grillé ou frit (pour les plus gourmands), de pois chiches, de yaourt et de pignons, ce qui forme à la fois un ensemble de textures alliant croquant et douceur.
Vous avez déjà l’eau à la bouche, oui je sais… Alors, vous attendez quoi ?

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Batata b kizbara

27 mardi Mar 2012

Posted by BeirutSoulKitchen in Mezzé chaud, Mezzés

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ail, arak, batata, coriandre, entrée, kizbara, mezzé libanais, plat végétarien, pomme de terre

©Rima Akkari 2012

Les pommes de terre à la coriandre… et à l’ail !

Ce soir vous invitez des amis et vous voulez préparer une entrée sympa, chaude et facile à faire, alors vous avez frappé à la bonne porte. Les pommes de terre à la coriandre et à l’ail (eh oui, encore un peu d’ail pour renforcer les liens de l’amitié !) c’est bon et ça s’accompagne d’un p’tit verre de vin ou d’arak.

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