J’adore le riz. Il m’arrive souvent de le manger seul, comme on mangerait du bon pain bien chaud qui sort tout juste du four… Il y a 15.000 façons de consommer le riz et différentes manières de le cuisiner. La plupart des « ragoûts » (yakhneh ou yakheneh en arabe) au Liban sont accompagnés de riz aux cheveux d’ange. Hum, ça fait tout de suite un peu poétique !

Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes):

– 1 verre de riz (style Uncle Ben’s, non parfumé)
– 2 verres d’eau
– 4 cuillères à soupe de cheveux d’ange
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– Sel

Utiliser le même verre comme unité de mesure.

Préparation :

Dans une casserole, verser l’huile et les cheveux d’ange et faire revenir à feu moyen. Remuer constamment, car ça brûle rapidement.

Une fois que les cheveux d’ange sont bien dorés, ajouter le riz, l’eau et le sel. Remuer. Mettre un couvercle sur la casserole pendant la cuisson.

Laisser cuire à feu doux pendant 15 min (il ne doit plus y avoir d’eau).