J’ai toujours appelé ça le plat du pauvre. La Mdardara est un plat végétarien à base de lentilles, de riz et d’oignons, tout simplement. Ces ingrédients font partie de la Mouneh, en d’autres termes, les provisions. Toutes les familles font des provisions, surtout dans les villages et les montagnes, pour passer l’hiver.

Les lentilles sont une source importante de protéines et de fer. C’est une recette facile à réaliser, rapide et surtout légère et pleine de saveurs. En fait, ce qui donne sa petite touche spéciale à ce plat, ce sont les oignons caramélisés qu’on ajoute sur le dessus, c’est vraiment bon ! Quand j’en fait, en général je mange la moitié des oignons frits seuls… Miam !

Ingrédients :

– 2 gros oignons hachés + 1 pour le dessus
– 1 verre de lentilles
– 1/2 verre de riz (type uncle Ben’s)
– Huile végétale
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre, 7 épices
– 3 à 4 verres d’eau

Préparation :

Découper grossièrement les 2 oignons et les faire revenir dans l’huile, jusqu’à obtenir une couleur très légèrement caramélisée. Les mettre de côté.

Découper le 3ème oignon en très fines lamelles et les faire revenir dans l’huile jusqu’à obtenir une couleur marron foncé (comme si elles étaient frites). Les mettre de côté, sur un papier absorbant.

Laver les lentilles et les mettre dans la casserole avec 2 verres d’eau. Laisser cuire à feu moyen, jusqu’à ce quelles soient légèrement croquantes, donc pas totalement cuites (goûtez-les pour vous rendre compte de la consistance).

Ajouter le riz aux lentilles et verser 1 verre et demi d’eau.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de 7 épices et l’huile d’olive.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Il ne faut pas que le riz soit collant.

Disposer dans une assiette et décorer d’oignons frits.

PS : Utiliser toujours le même verre pour les mesures.

Suggestions d’accompagnements : salade de tomates et d’oignons verts, salade de  tomates et thym, salade de yaourt au concombre