Fatteh b laban

Une recette avec des pois chiches !

Le Fatteh est un plat qui existe en plusieurs versions, à la viande, au poulet, végétarien, etc. Depuis que je suis en France, rares sont les fois où j’ai pu voir ce plat au menu des restaurants libanais. Hier soir, j’en avais vraiment envie, donc j’ai mis un peu de pois chiches à tremper dans l’eau pour la nuit, pour que ce soit prêt pour ce midi. Ma version préférée est composée de pain grillé ou frit (pour les plus gourmands), de pois chiche, de yaourt et de pignons, ce qui forme à la fois un ensemble de textures alliant croquant et douceur.
Vous avez déjà l’eau à la bouche, oui je sais… Alors, vous attendez quoi ?

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 100 g de pois chiches secs
– 300 g de yaourt grec
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe de pignons de pin
– 2 pains libanais
– 1 cuillère à soupe de bicarbonate
– Sel / Poivre
– Une noisette de beurre

La veille, faire tremper les pois chiches dans l’eau et les laisser toute la nuit.

Préparation :

Egoutter les pois chiches. Mettre le bicarbonate et laisser reposer 10 min.

Faire cuire les pois chiches dans l’eau, pendant 40 min. Ecumer pendant la cuisson. Pour savoir s’ils sont bien cuits, prendre un pois et l’écraser entre le pouce et l’index.

Découper le pain en petits morceaux à l’aide de ciseaux. Faire griller au four jusqu’à ce que ce soit bien doré. Vous pouvez aussi, au lieu d’utiliser le four, faire frire les morceaux dans l’huile végétale (c’est moins light, mais c’est délicieux).

Dans un saladier, écraser la gousse d’ail avec un peu de sel, jusqu’à obtenir une purée.

Ajouter le yaourt à l’ail, avec une pincée du sel. Bien mélanger.

Dans une casserole, à feu moyen, faire dorer les pignons dans le beurre.

Dans un plat :

Déposer les morceaux de pain.
Disposer les pois chiches chauds sur le pain.
Verser le yaourt frais par dessus.
Recouvrir avec les pignons et le beurre dans lequel ils ont cuit.

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1 réflexion à propos de “ Fatteh b laban ”

  1. Ariane Sicilia El Said a dit:

    L’ai préparé pour un buffet culturel au bureau, tout le monde a adoré! Merci.

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