Chanklich

Si vous avez déjà voyagé au Liban, vous avez sans doute eu la curiosité de goûter aux différentes sortes de fromages, allant du Akkawi (assez salé), au jebneh baladiyeh (fromage local typique des montagnes), en passant par le Belgharieh (qui ressemble à la feta), le Darfiyeh (fromage de chèvre fabriqué dans le nord du pays), Kachkawen (fromage à pâte dure, au lait de vache), etc. Mais, avez-vous déjà essayé le chanklich ? Non ? C’est le moment ou jamais de découvrir ce fromage frais, en forme de boule, roulée dans des herbes (thym, romarin…).

Le chanklich est un fromage fermenté à base de lait de vache. Une fois cuit, on le laisse sécher au soleil ou au vent pendant quelques semaines. Il est ensuite roulé dans des herbes aromatiques. J’ai eu la chance de goûter au chanklich fabriqué soigneusement par des nonnes, dans un monastère dans le nord du pays. C’est divin !

Ingrédients :

– 1 boule de chanklich
– 2 tomates
– 1 oignon vert
– Huile d’olive

Préparation :

Ecraser la boule de chanklich dans un plat.

Découper les tomates en petits dés.

Découper finement l’oignon.

Ajouter les tomates et l’oignon au fromage. Ne pas mélanger.

Arroser le tout d’huile d’olive.

Manger avec du pain libanais.

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3 réflexions à propos de “ Chanklich ”

  1. Vous pouvez le trouver aussi dans une tres bonne épicerie qui se trouve à Créteil, Carrefour Pompadour et qui s’appelle SOUK ADDOUNIA.
    Ce sont des spécialistes des produits du Moyen-Orient

  2. Claire Besse a dit:

    Bonjour, c’est un fromage délicieux….J e reviens du Liban.. Savez-vous où peut-on en trouver à Paris ? Merci

    • Bonjour Claire et merci d’avoir fait un p’tit tour par chez moi :o)
      Vous trouverez ce fromage aux Délices d’Orient, une épicerie libanaise dans le 15ème, métro Charles-Michel. Il est vendu au poids (meilleur à mon goût) ou sous vide.
      J’espère que vous avez aimé le Liban !
      Bon appétit

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