Batenjen el raheb (salade du moine)

Ca s’est passé il y a deux ans, lors de mon séjour annuel avec la famille au Liban. J’ai besoin d’y faire un pèlerinage tous les ans, pour me ressourcer, aller à la mer, à la montagne, manger et oublier un peu Paris ! Bref, comme beaucoup de Libanais.
Moi qui ne suis pas croyante, je m’entendais réciter des petites prières sur le chemin du retour de la montagne, après un super déjeuner dans un restaurant. Les  conducteurs avaient un peu bu et il faut dire que les routes des montagnes sont étroites et mal entretenues la plupart du temps. Elles donnent sur des ravins, c’est assez impressionnant. Il faut dire aussi que le conducteur libanais est spécial : aucun respect du code de la route (du quoi ???) et des autres conducteurs. La route est un circuit de Formule 1 et les automobilistes se prennent souvent pour des Schumacher en pleine puissance ! Bon, mes petites prières ont été entendues et tout le monde est arrivé en un seul morceau à la maison… pour faire une sieste bien méritée.

Bref, tout ça est parti du nom de ce plat que j’ai dégusté ce jour là et qui était divinement bien assaisonné. Pourquoi ça s’appelle la salade du moine ? Eh bien, je n’en ai aucune idée ! Pour le moment… Car la prochaine fois que j’irai au Liban, je reviendrai avec la réponse, promis !
Ce mezzé est frais et léger, avec sa petite touche de sumac qui lui donne un goût acidulé.

Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) :

– 2 aubergines
– 3 tomates
– 1 oignon vert
– Huile d’olive
– 1 pincée de sumac
– Sel / poivre

Préparation :

Percer les aubergines avec un couteau et les faire griller au four pendant 45 min à 1 h, en mode grill. Les retourner de temps en temps pour faire cuire tous les côtés.

Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.

Les fendre au milieu avec un couteau et en extraire la chair. Les découper en petits morceaux et les mettre dans une assiette.

Ajouter une pincée de sumac sur les aubergines.

Découper les tomates et les oignons en petits morceaux et les disposer par dessus.

Ajouter une pincée de sel.

Ajouter de l’huile d’olive et si besoin, un peu de jus de citron et déguster avec du pain libanais.

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2 réflexions à propos de “ Batenjen el raheb (salade du moine) ”

  1. djamila a dit:

    je confirme un pur délice!…comme certains libanais pour sûr!

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