Bar à la méditerranéenne

Quand on est au bord de la plage, genre océan avec une eau froide, dans laquelle on peut juste tremper ses pieds (ben oui, ce n’est pas la Méditerrannée quoi !), que fait-on, à part s’affaler comme une crêpe sur le sable et boire des pastis, des bières et des citronnades ? Mais non, pas aller s’empiffrer de glaces ! Non, pas aller se réfugier dans la fraîcheur d’un bar non plus ! Courir sur la plage alors… non mais ça va pas ! Non et non… L’idéal, c’est de faire le marché sous un soleil de plomb, d’acheter de bons produits frais, de discuter avec les producteurs, de boire un p’tit coup et de rentrer à la maison avec un beau poisson à cuisiner et à déguster sur la terrasse.

Aujourd’hui, j’ai choisi un bar. Et quel choix ! Un beau bar à cuisiner avec des légumes et quelques herbes. C’est léger et équilibré, ça sent le soleil à plein nez !

Ingrédients :

– 1 bar moyen (demandez à votre poissonnier de le nettoyer)
– 2 gros citrons bio
– 2 tomates
– 3 pommes de terre
– 2 petits poireaux
– 15 cl de vin blanc
– Huile d’olive
– 2 branches de romarin frais
– Quelques feuilles de thym frais
– Fleur de sel
– Poivre
– Une pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Rincer le poisson sous l’eau froide et le disposer dans un plat à four. Saler un peu à l’intérieur.

Découper les pommes de terre en cubes moyens.

Découper les poireaux et les tomates en rondelles.

Découper un citron en fines rondelles et les disposer en longueur à l’intérieur et sur le dessus du poisson.

Disposer les pommes de terre et les poireaux autour du poisson.

Ajouter les rondelles de tomates sur les légumes.

Extraire le jus du citron.

Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Saler, poivrer et saupoudrer de piment.

Ajouter le thym et disposer le romarin sur le poisson.

Arroser généreusement d’huile d’olive.

Faire cuire dans un four préchauffé à 220°, pendant 35 min. Au bout de 20 min, sortir le plat du four et arroser le poisson avec le jus de cuisson, avant de l’enfourner de nouveau.

PS : Si au bout de 35 min, vous trouvez que le poisson n’est pas assez cuit, remettez le au four quelques minutes supplémentaires.

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