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Beirut Soul Kitchen

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Archives de Catégorie: Blahblah culinaire

Bonjus, la pyramide libanaise

30 mardi Déc 2014

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bonjus, jello, liban, pyramide, sideshow bob, simpsons

©Rima Akkari 2014

©Rima Akkari 2014

Bonjus, la pyramide qui n’a rien à envier à celles des pharaons !

Eh oui, niveau objectivité: zéro, mais qui va m’en vouloir après tout ! Quel Libanais ne connait pas cette boisson ? Le Bonjus est aux Libanais ce que le Jell-O est aux Anglais, en gros une gourmandise tout ce qu’il y a de pas naturel, bourrée de produits chimiques et bue par des milliers de personnes. Mais que diable, on la savoure quand même, car c’est plus qu’une boisson, ce sont des souvenirs d’enfance.
Toutes les mères indignes ont, un jour ou l’autre, donné un Bonjus à leurs gamins… et voilà où ça nous mène, des années plus tard ! Sans déconner, je ne dis pas qu’il faut devenir accro de la boisson, mais de la goûter au moins une fois dans sa vie, pour savoir à quoi ça ressemble.

Astuce : après avoir bu ton Bonjus (seulement après, sinon t’auras l’air fin après la petite manip), tu gonfles la pyramide par le trou, tu la poses par terre et tu l’écrases d’un coup sec avec ton pied. Si tu ne fais pas ça, tu n’a donc rien compris à l’intérêt que représente ce petit carton ! Honte à toi, vas te coucher !

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Faites-vous plaisir… Cuisinez !

11 jeudi Déc 2014

Posted by BeirutSoulKitchen in Blahblah culinaire

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cadeau de Noël, cours de cuisine libanaise, cuisine méditerranéenne

Jingle bells, Jingle bells, Jingle all the way… Ou encore, Petit Papa Noël, quand tu descendras du ciel… Ben justement, quand tu descendras du ciel, ne viens pas les mains vides et ramène moi un truc utile, pour une fois ! Pour ma part, comme je te l’ai déjà dit, un p’tit Kitchenaid rouge de rien du tout ferait l’affaire. A bon entendeur…
Bon, soyons clairs, rares parmi vous ceux qui ont été exemplaires cette année. Mais au diable les conventions pour mériter un cadeau ! Mon conseil est le suivant: soit vous vous l’offrez vous-mêmes, soit vous faites lire ce message à la personne qui est supposée vous l’offrir. Et ce super cadeau est un cours de cuisine avec moi ! Si ça ce n’est pas la classe !

Vous n’avez plus envie d’entendre parler de foie gras, de dinde fourrée, de raclette et de tartiflette, de saumon, de caviar et de tous ces plats qui dégoulinent de sauces, etc. Vous avez envie d’exotisme, de fraîcheur et de nouveauté ? Je suis là pour vous apporter tout ça, dans la convivialité, la joie et la bonne humeur, avec en prime, un peu de musique et un bon café !
J’organise régulièrement des cours de cuisine libanaise et vous êtes vivement conviés à y participer. Que ce soit en solo, entre amis ou pour un évènement spécial, un peu de créativité en manipulant de bons produits ne vous ferait pas de mal… Ce ne sera que bon et ludique !

Pour les menus, les tarifs et les dates, me contacter ici

Votez pour moi en 2012 !

18 mardi Sep 2012

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beirut soul kitchen, cuisine libanaise, golden blog awards, http://www.golden-blog-awards.fr

Beirut Soul Kitchen a eu l’idée de participer aux Golden Blog Awards, catégorie « couture »… euh, ou « gastronomie »… oh my God, je ne sais plus ! Bref, le fait est que tout cela nécessite votre intervention, une pincée de courage et une petite dose de bonne volonté pour mettre la main à la pâte et ajouter votre petit vote par jour pour moi 🙂

Oui je sais, c’est trop vous demander, mais pensez à tout ce plaisir que ça vous me procure en gagnant peut-être un petit quelque chose… si c’est un voyage, je pars avec vous, si c’est un beau Kitchenaid, je cuisinerai pour vous et si c’est une voiture, je passerai mon permis tout d’abord et à nous les virées folles, cheveux au vent, le long des plages ensoleillées, habillés légèrement et sirotant un bon cocktail… Alors, ça vous met l’eau à la bouche ce beau programme ? Pour le mériter, votez pour moi amigos !

http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/beirut-soul-kitchen.html

Mezzés, Musica y Calor

03 vendredi Août 2012

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almaza, épinards, bière, cuisine végétarienne, fromage, ftayer, kebbeh, mezzé libanais, pignons, sambousik, viande, youtube

Depuis quelques jours, il fait chaud et presque beau… du coup, je me sens comme un poisson dans l’eau ! Hier, j’étais en pleine préparation de quelques mezzés, en vue d’une livraison chez un client et le luxe, par ce temps, c’est de pouvoir travailler chez soi, en maillot de bain… oui, oui, vous l’avez bien entendu ! J’ai bien parlé de luxe, car ce n’est pas dans une tenue pareille que l’on se pointe dans un bureau… quoi que, je suis sûre que ça ferait un tabac !
Je disais donc, préparation de mezzés dans la cuisine, en maillot de bain, la musique à fond, du genre ultra bon son, avec du Nirvana, Strokes, Foo Fighters, Kula Shaker, mais aussi une petite touche délicate de musique brésilienne, histoire de se trémousser en garnissant les Samsousik et les Ftayers… D’ailleurs, voici un extrait de mon après-midi muy caliente :


Ho, ho, hoooooo, vous pensiez que l’extrait c’était une vidéo de moi entrain de cuisiner avec ma tenue et tout et tout ? Ça aurait pu, mais ce sera pour une prochaine fois. En tout cas, qui dit travail et chaleur, dit forcément… forcément… apéroooooooooo ! Comme hier j’ai fait un saut chez mon épicier libanais favori, j’ai pensé à prendre quelques bonnes bières « de chez nous ». Voici un aperçu de la séance boulot/apéro :

©Rima Akkari 2013

Vous vous dites sûrement que je ne suis pas sérieuse avec tout ce que je vous ai raconté… eh bien, vous avez tout à fait… tort !!! Cuisine, musique et apéro sont indissociables. En voici le résultat :

©Rima Akkari 2013

En attendant de pouvoir goûter à ces p’tites merveilles, je vous souhaite un bon week-end, de bonnes vacances et surtout un bon appétit. Sahtein amigos !

Man’ouché, la reine du petit déjeuner

04 lundi Juin 2012

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liban, man'ouché, petit déjeuner, pizza au thym, thym, zaatar

Il n’y a pas à dire, mais la man’ouché est la reine du p’tit déjeuner libanais ! Etant fan de thym, il ne se passe pas une semaine sans que j’en mange, sous toutes ses formes, frais ou séché, nature ou en plat.

Voici un aperçu de ce que représente la man’ouché au Liban.

Manqoushe, the food that binds all Lebanese.

Janerik… et l’arrivée du printemps

20 dimanche Mai 2012

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fruit, janerik, liban, prune

©Rima Akkari 2012

Ah le soleil, le printemps (si, si, j’essaye de ne pas être ironique) et Dame Nature qui nous offre des merveilles !

Ce matin, en allant chez mon épicier préféré, j’ai eu la surprise de trouver des Janerik, ces petites boules vertes et acidulées dont les Libanais raffolent encore une fois.

Comme les amandes fraîches, les Janerik (des fruits de la famille des prunes), sont consommés avant leur maturité et sont particulièrement appréciés au Liban. Ils sont juteux, avec un goût prononcé. Ils sont souvent accompagnés d’une petite pointe de sel pour atténuer un peu leur acidité, mais beaucoup les préfèrent nature.

Bref, c’est bon, que dis-je, c’est délicieux et ça se mange sans faim. Donc, plutôt que de grignoter des aliments gras ou sucrés, optez pour des fruits… ni trop fruités, ni trop sucrés !

Chef d’un jour… Chef pour toujours

20 vendredi Avr 2012

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cuisine, http://www.1jour1chef.com/, Rima

Pour ceux qui ont envie de passer une bonne soirée samedi !

J’ai le grand plaisir de vous inviter le samedi 21 avril 2012 dans le restaurant dont je suis le chef pour une journée !

Je vous attends dès 19h30 !

Réservez ici : http://www.1jour1chef.com/reserver.php?&date=2012-04-21

Adresse : 4 rue Biscornet 75012 Paris

Tél : 01 43 43 00 08

Ail, aïe… et oignon

19 jeudi Avr 2012

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ail, liban, oignon, poulet, toum

L’ail et l’oignon c’est bon, mais attention…

Il y a quelques jours, alors que je préparais une moussaka avec une amie, elle m’appris une astuce de sa grand-mère, pour éviter de faire couler des litres de larmes pendant le découpage d’un oignon. Bon, elle commence par me montrer ce qu’il fallait faire et je dois avouer que j’ai bien rigolé, vu le ridicule de la situation. Mais, mais, mais, c’est on ne peut plus véridique comme méthode et je vous assure que ça a fonctionné !

Voici la méthode. Bon, vous allez croire que je suis zinzin, mais en fait, pas du tout (enfin si, juste un tout p’tit peu quand même). En tout cas, vous allez vous rendre compte que ça marche ce truc…

Vous prenez un ustensile de la taille d’un économe. Vous mettez l’extrémité du manche (pas la partie tranchante) dans votre bouche en serrant assez avec les dents pour ne pas le laisser tomber, tout en gardant la bouche entrouverte. Vous gardez cette position pendant que vous découpez vos oignons.
Oui, je vous ai dit que c’était comique… mais ce qui compte, c’est le résultat. Alors, efficace ou vous avez les yeux qui pleurent et vous voyez à peine votre écran, ce qui vous empêche de me répondre ?

Passons maintenant à l’ail, cette petite chose qui relève les plats, qui est très bonne, mais que certains digèrent très mal. Si vous digerez mal l’ail, avant de le découper, fendez-le en deux et enlevez le germe qui se trouve au milieu. Il devient ainsi plus digeste pour les petits estomacs fragiles.

Au Liban, beacoup de gens consomment le poulet grillé ou mariné avec une crème d’ail (Toum). Je fais partie des personnes qui en raffolent avec du pain ou des frites. Un vrai délice ! Vous pouvez même en abuser… mais si vous voulez garder vos amis, pensez à rester chez vous pendant les quelques jours suivants ! hihihi…

Loz akhdar ou amandes fraîches

07 samedi Avr 2012

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amande, fruit, liban, loz

©Rima Akkari 2012

Aujourd’hui c’est une belle journée ensoleillée, comme on les aime ! Relâche niveau cuisine… enfin bon, je dis ça mais ce matin, dès le réveil, l’envie de Sfouf m’a prise, alors je n’ai pas pu m’en empêcher.
Ensuite, une longue promenade et un pique-nique le long des quais, c’est l’idéal, avec of course une bonne petite bouteille, une omelette, du tabboulé, du fromage, du pain, mes cookies au chocolat et des amandes !

Qui dit printemps, dit arbres fleuris et les premiers fruits de saison que j’adore, à savoir les amandes fraîches. Au Liban, nous avons l’habitude de les manger entières, donc quand elles sont encore vertes. Elles ont ce petit goût acidulé tellement subtil ! Certains les préfèrent nature, d’autres avec un peu de sel. Pour ma part, je peux en manger des kilos. A chaque fois que j’ouvre le frigo, j’en prends une poignée.               Une fois que les amandes sont mûres et dures, elles sont consommées comme les fruits à coques, on jette le vert et on mange l’amande, qui est déjà formée à l’intérieur. C’est aussi un délice ! Le nombre de soirées passées en famille à casser des amandes et à les consommer par dizaines, le tout en refaisant le monde autour d’un verre !

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